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白酒香型有哪几类
发表日期:2025-05-15 浏览次数:39

  根据权威资料,目前国内白酒香型主要分为以下12类,涵盖主流香型及特色分类:

  酱香型

  特点:酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚,空杯留香持久。-代表:茅台、郎酒、习酒。-工艺:高温制曲、高温发酵,生产周期长。

  浓香型

  特点:窖香浓郁、绵甜甘冽,主体香为己酸乙酯。-代表:五粮液、泸州老窖、洋河。-工艺:以高粱、玉米为原料,采用老窖发酵。

  清香型

  特点:清香纯正、诸味协调,余味爽净。-代表:汾酒、宝丰、黄鹤楼。-工艺:清蒸二次清,以高粱、大麦为原料。

  米香型

  特点:蜜香清雅、入口绵甜,以大米为原料。-代表:桂林三花酒。-工艺:小曲糖化发酵,酒体透明。

  凤香型

  特点:清而不淡、浓而不艳,融合清香与浓香特点。-代表:西凤酒。-工艺:中高温制曲,泥窖固态发酵。

  馥郁香型

  特点:层次丰富、入口绵甜,前浓后酱。-代表:酒鬼酒。-工艺:复合香型,以高粱、玉米为原料。

  兼香型

  特点:兼具浓香与酱香,风格协调。-代表:白云边。-工艺:混合原料发酵,窖香与酱香融合。

  芝麻香型

  特点:醇厚绵柔,入口甘冽。-代表:景芝白干。-工艺:以芝麻为辅料,突出甘香风味。

  老白干香型

  特点:烈性十足、酒体清澈。-代表:衡水老白干。-工艺:传统固态发酵,突出清香与辛辣。

  药香型

  特点:融合药材香气,养生属性强。-代表:董酒。-工艺:130多种草药炮制,香气独特。

  豉香型

  特点:豉香浓郁,地方特色鲜明。-代表:玉冰烧。-工艺:以豆豉为辅料,突出醇厚口感。

  特香型

  特点:香气独特,口感柔和。-代表:四特酒。-工艺:特殊配方发酵,后味绵长。

  总结:以上分类综合了不同来源的权威信息,其中酱香、浓香、清香为最主流香型,其他香型多具地域特色或工艺独特性。选择时可结合个人口味偏好及饮用场景。