北京二锅头的分类主要基于工艺、品牌及品类三个维度，具体如下：

　　一、按工艺分类

　　粮食酿造酒

　　代表品牌：红星（平肩瓶）、永丰（传统工艺）

　　特点：采用纯粮固态发酵，酒体醇厚，口感复杂，无勾兑酒精。

　　酒精勾兑酒

　　代表品牌：牛栏山（白牛、绿牛）

　　特点：以薯类发酵酒精勾调，曾执行酒精类白酒标准，近年调整为纯粮酒。

　　二、按品牌分类

　　红星系

　　代表产品：红星二锅头（溜肩瓶）、永丰

　　特点：主打传统工艺，酒体清香柔和，部分产品标注“纯粮酒”。

　　牛栏山系

　　代表产品：牛二（原味）、绿牛

　　特点：早期以勾兑酒为主，近年推出纯粮产品，价格亲民。

　　三、按品类分类

　　清香型白酒

　　特征：以“掐头去尾”工艺为核心，酒体清香纯正，具有国家地理标志认证。

　　陈酿/珍品系列

　　代表：老陈酿、珍品酱香型

　　特点：酒体经长时间陈酿，口感更圆润，部分产品定位高端。

　　补充说明

　　价格差异：粮食酿造酒普遍高于勾兑酒，高端产品（如红星特曲、牛栏山珍品）价格可达数百元。

　　市场争议：当前存在“品类泛滥”问题，非正规厂家随意使用“北京二锅头”标签，导致消费者混淆。